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單項(xiàng)選擇題

低溫保藏食物的原理是（）

A.使微生物死亡
B.阻止微生物生長(zhǎng)
C.減緩微生物生長(zhǎng)
D.防止微生物產(chǎn)毒

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單項(xiàng)選擇題

乳酸菌的同型發(fā)酵與異型發(fā)酵的共同點(diǎn)是（）

A.都產(chǎn)生乳酸
B.都產(chǎn)生乙酸
C.都產(chǎn)生CO₂
D.都產(chǎn)生乙醇

單項(xiàng)選擇題

干葡萄酒與半干葡萄酒的分類(lèi)，依據(jù)（）

A.發(fā)酵方法不同
B.酒中的糖含量
C.酒精含量
D.酒的味道