名詞解釋

大豆蛋白的溶解度

答案：是指一定條件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例，常用氮溶解指數(shù)（NSI）表示。

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金屬罐的密封中，二道滾輪的結(jié)構(gòu)曲線為（）。

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B.寬而深
C.狹而長(zhǎng)
D.狹而短

單項(xiàng)選擇題

對(duì)1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為100個(gè)/ml，達(dá)到殺菌牛乳成品的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，SE值為（）。

A.6
B.7
C.8
D.9