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單項選擇題

（）干燥方法，使食品具有輕微膨化。

A.滾筒干燥
B.真空干燥
C.冷凍升華干燥
D.空氣對流干燥

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單項選擇題

在魚見類中，形成肌肉鮮味的原因是含有（）。

A.丙氨酸
B.氧化三甲胺
C.甜菜堿
D.肌苷酸

單項選擇題

超高溫瞬時殺菌法用下列（）英文縮寫名稱。

A.LTLT
B.UHT
C.HTST
D.LTST

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