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問(wèn)答題

味的拮抗作用

答案：

指一種呈味物質(zhì)能夠減弱另外一種呈味物質(zhì)味覺(jué)強(qiáng)度的現(xiàn)象，又稱(chēng)為味的消殺作用。

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品評(píng)苦味和咸味的敏感度隨溫度升高而升高。

答案：錯(cuò)誤

品評(píng)甜味20°C時(shí)比10°C時(shí)敏感，45°C時(shí)沒(méi)有37°C時(shí)敏感。

答案：正確

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