問答題

【簡答題】簡述乳的成分。

答案：水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、鹽類、維生素、酶類等。

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答案：干燥、鹽藏、低溫貯存、煙熏法、放射處理、藥品貯藏、罐藏

1g乳蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的發(fā)熱量為（）

答案： 4.1kcal