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【簡答題】油脂按照來源分為哪幾類?
答案:
按照來源分類:海產(chǎn)油脂、陸上動(dòng)物油脂、乳脂和植物油脂四大類。
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問答題
【簡答題】表面活性劑親水基與疏水基之間的連接如何?
答案:
親水基和疏水基有兩種連接方式:
直接連接:即疏水基物料直接與無機(jī)或有機(jī)化學(xué)劑反應(yīng)而成;借助中間藥劑作媒介而進(jìn)行連接。
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問答題
【簡答題】油脂的氧化與酸敗有哪三種類型?
答案:
有水解型酸?。河椭絮ニ饷阜纸馍倭坑椭螽a(chǎn)生極少量C8和C10脂肪酸,具有難聞的氣味;
酮型酸敗:在酶作用下...
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