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判斷題

竹筍是葉菜類蔬菜。

答案：錯(cuò)誤

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鹵水不是復(fù)制調(diào)味品。

答案：錯(cuò)誤

使用熱水發(fā)，要根據(jù)原料的性能，區(qū)分選用泡、焗、煲、蒸等具體方法。

答案：正確

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