油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）