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判斷題

巧克力糖漿又名巧克力汁或巧克力汁或巧克力司，是在溶化的巧克力中加入稀釋劑而制成。

答案：正確

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焦糖的調制是由糖的性質決定的，糖對熱有敏感性。

答案：正確

面團可以通過攪拌，充分混合所有原料，使面粉等干性原料得到完全的水化作用，加速面筋的形成。

答案：正確

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