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單項選擇題

大球的直徑為（）

A.3Cm
B.2.5Cm
C.2Cm
D.1.5Cm

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單項選擇題

蘭花形花刀深度為原料厚度的（）

A.2/5
B.3/5
C.2/3
D.3/4

單項選擇題

菊花形花刀適用做（）的烹調(diào)方法

A.清蒸、炸熘、醋熘
B.炸熘、軟熘、醋熘
C.炸熘、爆、汆