糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）