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單項選擇題
符合乳濁液白色基礎湯汁形成的基本條件是()
A.脂肪水解形成脂肪酸
B.淀粉水解形成糊化
C.明膠與磷脂結合
D.脂肪與水形成穩(wěn)定的結構
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平衡膳食寶塔,已含每天應吃的主要食物種類,魚禽肉蛋類125—200克。
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單項選擇題
對白色基礎湯汁具有明顯穩(wěn)定作用的物質是()
A.酒精
B.醬油
C.米醋
D.磷脂
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