單項(xiàng)選擇題“酸奶”的英文單詞是“（）”。
A.yoghurt
B.milk
C.sourcream
D.cream
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1.單項(xiàng)選擇題成本核算能促進(jìn)企業(yè)改善（）。
A.人工效率
B.勞動(dòng)強(qiáng)度
C.工作環(huán)境
D.經(jīng)營(yíng)管理
2.單項(xiàng)選擇題單位成本是指每個(gè)菜點(diǎn)單位所具有的（）。如元/千克。
A.成本
B.價(jià)格
C.利潤(rùn)
D.費(fèi)用
3.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)操作工具、用具做到：一洗、二沖、三（）。抹布勤洗、勤換。
A.晾干
B.清潔
C.消毒
D.烘干
4.單項(xiàng)選擇題操作機(jī)械設(shè)備人員必須（），掌握安全操作方法等基本知識(shí)。
A.親自采購(gòu)
B.經(jīng)過觀察
C.經(jīng)過培訓(xùn)
D.有人陪同
5.單項(xiàng)選擇題所有金屬成型工具用后應(yīng)用干布擦拭干凈，（），以便下次再用。
A.沾上油脂
B.沾上面粉
C.防止酥軟
D.防止生銹
最新試題
塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題