判斷題

含糖和油較多的糕點(diǎn)測定水分含量不適于用直接干燥法測定。

答案：正確

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糖果的感官檢驗(yàn)主要是對糖果的色澤、組織形態(tài)、氣味和軟硬度4個(gè)指標(biāo)的檢驗(yàn)。

答案：錯(cuò)誤

蜂花粉雜質(zhì)的檢驗(yàn)方法有定性觀察法和稱量測定法。

答案：正確

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