調(diào)制混酥類(lèi)面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）