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菜心焯水時應(yīng)加入()以增加菜心的光澤。
A.油
B.堿
C.醋
D.糖
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單項選擇題
從烹飪實際操作來講,()是勺功的關(guān)鍵。
A.握勺
B.出勺
C.翻勺
D.端勺
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單項選擇題
編炒與爆炒最根本的區(qū)別在于()。
A.是否勾芡
B.是否上漿
C.油量多少
D.是否掛糊
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