以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細膩的方法（）？

以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關鍵（）？

以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？

制作包子皮時，搟皮的要領是（）。

制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。

以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

制作煎餅時，翻面的時機是（）。

中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。