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宴會在客人用餐前菜肴已烹制完畢(中途視情況再作添補),自助餐則須在客人進餐中循序漸進地烹制出品。
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單項選擇題
廚房加工設備是指對原料進行去皮、分割、切削、打碎等處理的機器設備,例如()。
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B.煤氣炒爐
C.蒸汽夾層鍋
D.鋸骨機
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單項選擇題
食物中毒發(fā)生的原因多是對食物處理不當所造成的;發(fā)生的場所大部分是衛(wèi)生條件較差、生產沒有良好衛(wèi)生規(guī)范的飯店。發(fā)生時間則大部分在()季節(jié)。
A.夏秋
B.春夏
C.秋冬
D.冬春
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