切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。