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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,鮮肉、肉制品揮發(fā)性鹽基氮的限量為()
A.5mg/100g
B.10mg/100g
C.15mg/100g
D.20mg/100g
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判斷題
肉制品中復(fù)合磷酸鹽測(cè)定的原理是用三氯乙酸提取肉制品中的復(fù)合磷酸鹽,提取液經(jīng)乙醇、乙醚處理后,在微晶纖維素薄層層析板上分離測(cè)定。
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判斷題
肉制品中使用復(fù)合磷酸鹽的目的是提高肉的持水能力,使肉在加工過(guò)程中減少營(yíng)養(yǎng)的損失。
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