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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述碘量法測(cè)定維生素C的原理和注意事項(xiàng)。
答案：
維生素C在醋酸酸性條件下，可被碘定量氧化。酸性條件，新煮沸過(guò)的冷水等目的是為了減少水中溶解的氧氣，降低維生素C被空氣中氧...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】維生素C結(jié)構(gòu)中具有什么樣的活性結(jié)構(gòu)？因而使之具有哪些性質(zhì)？
答案：
烯二醇結(jié)構(gòu)，具有還原性，酸性；與糖類似的結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)糖類的性質(zhì)和反應(yīng)；具有手性，表現(xiàn)出旋光性。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素B1的硫色素反應(yīng)？
答案：
維生素B1在堿性溶液中，可被鐵氰化鉀氧化生成硫色素，硫色素溶于正丁醇（或異丁醇）中，顯藍(lán)色熒光。
