判斷題肉品經(jīng)絞碎、添加調(diào)味料、添加副原料、加水及乳化…等過程制造而得的熱狗，已經(jīng)沒有營養(yǎng)成分了。
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最新試題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
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在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項選擇題
糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
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在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
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糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
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在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題