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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別干魚(yú)質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)干魚(yú)的外表潔凈，有光澤，表面無(wú)鹽霜，魚(yú)體呈白色或淡黃色，完整，干度足，肉質(zhì)韌性好，切割刀口處平滑，無(wú)裂紋、破碎和殘缺...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別咸魚(yú)質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)咸魚(yú)的色澤新鮮，有光澤，體表完整、清潔，鱗片整齊無(wú)缺，肉質(zhì)堅(jiān)韌有彈性，具有咸魚(yú)所特有的風(fēng)味，不發(fā)黏，無(wú)腐敗異味。含鹽...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別鮮魚(yú)質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
在進(jìn)行魚(yú)的感官檢驗(yàn)時(shí)，先觀察其眼睛和鰓，然后檢查其全身和鱗片，同時(shí)用一塊潔凈的吸水紙浸吸鱗片上的黏液，然后觀察和嗅聞，檢...
