單項(xiàng)選擇題菜肴“剁椒魚頭”魚頭在刀工處理上應(yīng)選用下列哪種刀法（）
A.直剁
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.跟刀砍
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1.單項(xiàng)選擇題普遍地進(jìn)行擰緊、清潔、潤滑、緊固為（）
A.一級保養(yǎng)
B.二級保養(yǎng)
C.日常保養(yǎng)
D.三級保養(yǎng)
2.單項(xiàng)選擇題不在多功能攪拌機(jī)使用范圍的是（）
A.蛋液
B.奶油
C.肉餡
D.瓜果
