單項(xiàng)選擇題制作鹿肉基礎(chǔ)湯水與骨頭最佳比例是（）
A.1：1
B.1：5
C.1：10
D.1：20
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1.單項(xiàng)選擇題西餐在調(diào)味上十分強(qiáng)調(diào)用酒去異增香，制作畜肉等深色肉色菜肴時(shí)，常使用（）
A.白葡萄酒
B.馬德拉酒
C.波特酒
D.朗姆酒
2.單項(xiàng)選擇題一般用于羊肉、文火燉肉和家禽等熱菜中調(diào)味的香草是（）
A.蒔蘿
B.迷迭香
C.細(xì)香蔥
D.細(xì)葉芹
