單項選擇題蔬菜清洗過瀝干后，放在新配置的消毒劑溶液里浸泡（）
A.5分鐘
B.6分鐘
C.7分鐘
D.3分鐘
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1.單項選擇題雞蛋清洗干凈后，浸泡消毒時間為：（）
A.5分鐘
B.6分鐘
C.7分鐘
D.3分鐘
2.單項選擇題配置好的消毒水裝在大桶里，有效期（）小時。將混合好消毒溶液裝入噴瓶中使用，裝入瓶后有效期為（）；將混合好消毒溶液裝入毛巾桶中使用，裝入毛巾桶中加蓋后有效為（）。
A.12、12小時、4小時
B.24、12小時、4小時
C.24、12小時、8小時
D.24、8小時、4小時
3.單項選擇題往10升桶中加入（）清水，再往10升桶加入（）KAY含氯消毒粉，搖勻，往10升桶加入清水至（）升刻度線，待清毒粉混合均勻后備用。
A.10升、1包、9.5升
B.1升、1包、9.5升
C.1升、1包、10升
D.1升、0.5包、9.5升
4.單項選擇題同時醒發(fā)不同面團時，醒發(fā)參數(shù)設(shè)置以（）為準。
A.最高參數(shù)
B.最大參數(shù)
C.最低參數(shù)
5.單項選擇題甜咸面包醒發(fā)時間為（）
A.60—80分鐘
B.65—90分鐘
C.60—90分鐘
最新試題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題