判斷題

莧菜紅的使用量為0.5克/千克。

答案：錯誤

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單項選擇題

淀粉糊化對菜肴可能產(chǎn)生的的影響是（）

A.降低菜肴湯汁的黏性
B.產(chǎn)生微弱的甜味
C.使食物顏色暗淡無光
D.使食物顏色漸漸的變黑

食品添加劑不是食品，使用時應嚴格控制在規(guī)定的使用范圍內(nèi)。

答案：正確