單項選擇題以下原料不屬于韌性原料的是（）
A.蝦仁
B.目魚
C.魚糕
D.豬心
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1.單項選擇題（）肌肉組織較致密，色深紅，近紫紅，肌纖維較細，脂肪為黃色，肉質柔嫩香醇，風味較好。
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.牦牛肉
D.公牛肉
2.單項選擇題“黑魚籽”是以什么魚類的魚卵加工而成的（）。
A.鯡魚
B.大馬哈
C.黑魚
D.鱘魚
