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單項(xiàng)選擇題

慕斯蛋糕正確的保存溫度（）。

A.0~5℃
B.-18~-25℃
C.5~10℃
D.結(jié)晶點(diǎn)保存

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裱花蛋糕進(jìn)行水果裝飾時(shí)，可以不按照標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕進(jìn)行美觀裝飾。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。

A.柔軟作用
B.改善風(fēng)味
C.凝固面糊
D.增加色澤