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問答題

【簡答題】鮮味劑常分為哪幾種？

答案：有谷氨酸鈉類，核苷酸類，琥珀酸鈉（化學合成）。

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鮮味劑的種類很多，按來源分成動物性鮮味劑、植物性鮮味劑、微生物鮮味劑、（）。

答案：化學合成鮮味劑

【簡答題】簡述常用合成甜味劑的名稱。

答案：糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、紐糖。