多項(xiàng)選擇題肉在凍藏期間的物理變化包括（）
A.體積增大
B.干耗和凍結(jié)燒
C.重結(jié)晶
D.蛋白質(zhì)變性
E.風(fēng)味、滋味的變化
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1.多項(xiàng)選擇題肉在冷藏期間常見的變化有（）
A.干耗
B.表面發(fā)黏
C.長霉
D.變色
E.串味
2.多項(xiàng)選擇題香辛料是指具有（）的輔助材料的總稱。
A.甜味
B.酸味
C.辣味
D.咸味
E.芳香味
