單項(xiàng)選擇題

低溫油炸法在加熱前一般有（）。

A.脆皮糊
B.發(fā)粉糊
C.發(fā)蛋糊和紙包
D.蛋泡糊沾面包渣

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單項(xiàng)選擇題

低溫油炸法在加熱前一般（）。

A.先掛糊
B.不掛糊、拍粉
C.用凈料入鍋
D.掛糊拍粉后下鍋

單項(xiàng)選擇題

（）加熱過(guò)程中的油溫一般控制在120℃以內(nèi)。

A.低溫油炸法
B.高麗炸法
C.清炸法
D.卷包炸法