填空題

飯店安全是一個全方位的、綜合的概念，它包括三方面的含義：一是保護客人的（）安全，二是保護（）安全，三是飯店（）和（）的安全操作。

答案：人身和財產(chǎn)；飯店財產(chǎn)；員工在生產(chǎn)；服務(wù)過程中

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前臺接待人員在銷售客房時，選擇適當?shù)膱髢r方式有：（）、（）、（）三種。

答案：沖擊式；魚尾式；夾心式

西式傳菜時，遵循菜肴服務(wù)“五不取”（）、（）、（）、（）、（）不取。

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