以下哪個溫度會使花青素分解（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）