單項選擇題被稱為“菌中之鉆”的是（）
A.口蘑
B.金針菇
C.竹蓀
D.銀耳
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1.單項選擇題衡量原料質(zhì)量極為有效的一種依據(jù)是（）。
A.原料的固有品質(zhì)
B.原料的純度和成熟度
C.原料的新鮮度
D.原料的清潔衛(wèi)生
2.單項選擇題被稱為“蘑菇皇后”的是（）
A.香菇
B.猴頭菇
C.草菇
D.金針菇
