單項(xiàng)選擇題

制作生熏白魚，在熏制時(shí)白魚應(yīng)放在（）上面熏制。

A.絲網(wǎng)
B.菜葉
C.鍋底
D.蒸屜

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單項(xiàng)選擇題

塌制法一般是先掛（），然后再塌制。

A.軟糊
B.硬糊
C.水粉糊
D.拍粉拖蛋糊

單項(xiàng)選擇題

滑炒雞線是用（）的方法烹制的。

A.軟炒
B.滑炒
C.生炒
D.爆炒

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