單項(xiàng)選擇題下列作用蛋泡糊的是（）
A.雪衣大蝦
B.菊花青魚
C.松鼠鱖魚
D.脆皮魚條
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1.單項(xiàng)選擇題（）的用料由生粉與雞蛋清構(gòu)成，五個(gè)雞蛋應(yīng)加生粉80-85克。且適用于松炸類菜肴，外形飽滿，質(zhì)地松綿，色澤淡黃。
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
2.單項(xiàng)選擇題茄盒（蛋黃糊），茄子切成（）厘米的合頁片，夾上肉餡。
A.0.2
B.0.4
C.0.6
D.0.8
