單項(xiàng)選擇題

塌法是水油兩種烹飪方法的混合形成技法，可以說塌法也是（）的一種延伸。

A.蒸制加工
B.煎制加工
C.燜制加工
D.燒制加工

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單項(xiàng)選擇題

堿的強(qiáng)度與堿的濃度（）。

A.成反比
B.成正比
C.無關(guān)
D.有關(guān)

單項(xiàng)選擇題

質(zhì)量差的火腿一般要用熱堿水進(jìn)行洗滌，再用清水沖洗，（）。

A.去除臭味
B.去除油脂
C.去除堿味
D.去除異味