判斷題

罐頭中可溶性固形物含量的測定一般采用折光計(jì)法。

答案：正確

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咔唑比色法測罐頭食品中果膠質(zhì)時(shí)，顯色后在530nm波長處測其吸光度，屬于紫外光區(qū)。

答案：錯(cuò)誤

一批表明凈含量為750g的罐頭，平均單罐短缺量為12g是允許的。

答案：錯(cuò)誤

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