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烹飪?cè)现R(shí)名詞解釋每日一練(2020.06.08)

  • 名詞解釋

    烹任原料

    答案：是指用以烹飪加工制作各種菜點(diǎn)的原材料。烹飪?cè)埔笫菬o(wú)毒、無(wú)害、有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以制作萊點(diǎn)的材料。
  • 名詞解釋

    低溫保藏法

    答案：是指低于常溫、在15℃以下環(huán)境中保藏原料的方法
  • 名詞解釋

    蜜餞

    答案：蜜餞：是指南方的果脯或曬干的果胚經(jīng)糖液浸煮后的半干性制品。
  • 名詞解釋

    鲞

    答案：鲞：是魚(yú)類(lèi)、軟體動(dòng)物類(lèi)等水產(chǎn)品的腌干或淡干的干貨制品的統(tǒng)稱(chēng)。
  • 名詞解釋

    哈士蟆油

    答案：哈士蟆油：是指雌性哈士蟆的輸卵管的干制品，并非脂肪。