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西式面點(diǎn)師理論(初級(jí))單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.03)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 “Strawberry”是指（）。

2 （）食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。

3 全蛋攪拌法是將糖與全蛋液在攪拌機(jī)內(nèi)一起抽打至蛋液成為比原體積膨脹3倍左右的（）后，加入過(guò)篩面粉調(diào)拌均勻的方法。

4 起酥的英文名稱(chēng)是（）。

5 生奶的抑菌作用在（）時(shí)可保持48小時(shí)，30℃時(shí)僅可保持3小時(shí)。