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營養(yǎng)配餐員單項選擇題每日一練(2020.04.28)

單項選擇題
產(chǎn)品利潤率分為成本利潤率和銷售利潤率兩種，成本利潤率可用（）計算。
A、[（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費用一稅金）÷成本]X100％
B、[成本÷（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費用一稅金）]X100％
C、[（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費用一稅金）÷銷售價格]X100％
D、[銷售價格÷（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營費用一稅金）]X100％
單項選擇題
海帶、紫菜富含（），哺乳期婦女多吃些海產(chǎn)品對嬰兒的生長發(fā)育有益。
A.碘
B.鎂
C.鈣
D.鋅
單項選擇題
（）是具有專一性、寄生性的，不在食物中繁殖，但能殘存很長時間的生物性危害。
A.病毒性危害
B.細菌性危害
C.蟲鼠害
D.其他危害
單項選擇題
幼兒的生長需要大量的蛋白質(zhì)，2歲幼兒每天需要蛋白質(zhì)（）。
A.25g
B.30g
C.35g
D.40g
單項選擇題
食譜調(diào)整時，減少脂肪攝入的方法不包括（）。
A.調(diào)整食物種類
B.改變烹調(diào)方法
C.減少烹調(diào)用油
D.將植物油換成動物油

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